一种袋装蒲菜及其生产工艺

摘要

本发明公开了一种袋装蒲菜及其生产工艺，其中：取香蒲躯干部作为蒲菜原料；在清水中对蒲菜进行浸泡，浸泡时间为8～14h；将浸泡后的蒲菜装入包装袋，并向所述包装袋内加入卤水后封口，所述卤水至少包括重量百分比为8-12%的食盐；对装袋的蒲菜进行高温处理后即得，高温处理温度为100～130℃，高温处理时间为10～20min。本发明中，该加工工艺简单，灭菌彻底，营养物质流失少，制备的蒲菜清香爽口，嫩脆若笋，营养丰富，储存时间长，便于推广销售。

主权项

一种袋装蒲菜的生产工艺，其特征在于，包括如下步骤：S1、取香蒲躯干部作为蒲菜原料；S2、在清水中对蒲菜进行浸泡，浸泡时间为8～14h；S3、将浸泡后的蒲菜装入包装袋，并向所述包装袋内加入卤水后封口，所述卤水至少包括重量百分比为8‑12%的食盐；S4、对装袋的蒲菜进行高温处理后即得，高温处理温度为100～130℃，高温处理时间为10～20min。