一种杨梅豆腐及其制备方法

摘要

本发明公开了一种杨梅豆腐及其制备方法。该方法是用煮沸的黄豆浆以杨梅汁作凝固剂胶凝而成，杨梅汁的用量为黄豆浆总量的2％～8％。从而使黄豆中丰富的营养成分与杨梅中的保健药用成份融合为一体，所制得的豆腐色泽呈淡玫瑰红，原汁原味，清香宜人，既消除了盐卤、石膏或葡萄糖酸内脂等物质给人体带来的危害，又使不同营养成分得到合理组合和强化。长期食用有利于降脂、美容、通便、减肥、解暑、排毒、抗病毒、抗肿瘤及预防改善心脑血管疾病，达到延缓衰老、祛病健身的效果。

主权项

一种杨梅豆腐，其特征在于，它是用煮沸的黄豆浆以杨梅汁作凝固剂胶凝而成，杨梅汁的用量为黄豆浆总重量的2％～8％；所述的杨梅汁制作工艺为：选用尚未成熟的杨梅果，清洗、杀青、去核，放入浆渣分离机内榨汁过180目筛得杨梅果浆，在杨梅果浆中加入PH值调节剂将所述杨梅果浆的PH值调节到2～4.5，在130℃条件下灭菌10秒钟，即制得杨梅汁。