| 摘要 |
<p>La présente invention concerne l'utilisation de levures non-conventionnelles pour la panification de produits de boulangerie à mie alvéolée. Ces levures, Kluyveromyces marxianus et Kluyveromyces lactis, confèrent aux produits qui les contiennent des notes aromatiques particulières. L'invention porte également sur de tels produits de boulangerie, et sur un procédé pour leur préparation.</p> |
