凝结芽孢杆菌作为生物保鲜剂在大黄鱼防腐保鲜中的应用

摘要

本发明公开了凝结芽孢杆菌作为生物保鲜剂在大黄鱼防腐保鲜中的应用，所述凝结芽孢杆菌的保藏编号为CCTCC NO：M2013193。本发明还公开了一种大黄鱼防腐保鲜方法，其特征在于，用碎冰将鲜活大黄鱼失活，去头、尾、鱼鳞、内脏等不可食部分，洗净后将鱼切成厚度为0.5-2cm的鱼片，将鱼片冲洗干净后浸泡于权利要求1或2所述凝结芽孢杆菌的菌悬液中3-5min，沥干，于4℃冰箱贮藏。本发明方法工艺简单，防腐保鲜效果显著，极大的延长了水产品货架期，且更好的保持了水产品的原有鲜度、风味及质感。

主权项

凝结芽孢杆菌作为生物保鲜剂在大黄鱼防腐保鲜中的应用，所述凝结芽孢杆菌的保藏编号为CCTCC NO：M 2013193。