一种酸枣糕及其制备方法

摘要

本发明涉及食品领域，公开了一种酸枣糕及其制备方法。本发明所述酸枣糕由南酸枣、白糖、麦芽糖浆、高浓缩克菲尔发酵原液SH-C-201、低聚果糖、食用盐、山梨酸钾和水制成，南酸枣与高浓缩克菲尔发酵原液两者的风味结合在一起，使酸枣糕具有浓厚的酸奶味，又不失酸枣本身应有的水果香味，改变了原来酸枣糕制品口味及营养结构单一的现状。同时使制得的酸枣糕产品颜色呈现米白色或米黄色，放置半年后产品色泽仍为米黄色，解决了影响产品感官及货架期的问题。本发明所述酸枣糕制备方法，操作简便，适合于工业化生产。

主权项

一种酸枣糕，其特征在于，由如下重量份原料制成：南酸枣34‑36份、白糖31‑34份、麦芽糖浆15‑16份、高浓缩克菲尔发酵原液SH‑C‑201 11‑12份、低聚果糖0.18份、食用盐0.15份、山梨酸钾0.02份、水10‑11份。