一种无粉碎水果活性成分提取方法

摘要

本发明公开了一种无粉碎水果活性成分提取方法，该方法以新鲜水果为原料，新鲜水果无需粉碎，经低温气流膨化处理后，再由亚临界水提取方法提取水果活性成分。本发明可以提取出无粉碎水果中的多糖、有机酸、黄酮类化合物以及挥发油类等需要不同极性溶剂才能溶解提取的有效成分。在获得各类提取物的基础上，再通过超滤、反渗透、真空浓缩得到浓缩浸膏。本发明方法中不使用有机溶剂，绿色环保、天然、无毒，提取效率高，可同时实现多种有效成分同时分离富集，实现浸膏营养成分多样化，并且所采用的原料不用粉碎，还能保持水果原有的一定形状，可加工成各种水果蜜饯等零食，实现了产品的综合利用，具有很好的工业化应用前景。

主权项

1.一种无粉碎水果活性成分提取方法，其特征在于，所述方法为以新鲜水果为原料，新鲜水果无需粉碎，经低温气流膨化处理后，再由亚临界水提取方法提取水果活性成分；所述亚临界水提取方法为以氮气0MPa~4MPa为压力调控，在100℃~200℃范围内逐步升高萃取温度，使不同极性溶解度的提取物溶出，得到初级提取液；初级提取液经过滤、浓缩得到水果提取物浸膏；具体提取步骤为：（1）原料预处理：将新鲜水果原料洗净、去杂，切成厚度为0.2cm~1.0cm块状果片；或将水果扎孔，相邻的孔间距小于1.0cm；再将块状果片或针孔完成的原料放入重量浓度为0.1%~0.3%的海藻酸钠溶液中浸泡20分钟~30分钟，再送入重量浓度为0.2%~0.5%氯化钙溶液中浸泡20分钟~30分钟，用流动清水冲洗滤干备用；将脱氧去离子水输送到预加热罐中加热到预定温度100℃-200℃；（2）低温气流膨化处理：将预处理完成的原料均匀摆放于盘上，送入气流膨化罐中，气流膨化温度控制在65℃~80℃，真空度控制在0.06MPa~0.09MPa，温度升至预定温度65℃~80℃，5分钟~10分钟后，打开气流膨化真空调节阀进行组织膨化破坏处理，重复升温膨化操作3次~5次；（3）亚临界水提取：将低温气流膨化处理完成的原料置于带有夹层加热、冷却的萃取罐中，将脱氧去离子水泵入萃取罐中，送入氮气排去萃取罐中氧气并保持压力，萃取温度为100℃~200℃，压力为0MPa~4MPa；萃取时间为10分钟~40分钟，进行萃取，萃取过程开启正反转搅拌器，转速5转/分钟~20转/分钟；萃取结束，先将萃取罐夹层加热切换成夹层冷却，待冷却至常温后打开泄压阀，萃取液与萃取完成水果同时放入收集分离罐中进行初步固液分离，得到初级提取液与块状水果；（4）过滤浓缩：对初级提取液经过滤，再经超滤、反渗透后将提取液浓缩至可溶性固形物重量含量为30%~45%的浸膏，再经真空浓缩后得可溶性固形物重量含量达55%~70%的浸膏。