一种老年人益气健脾的糕点及制备方法

摘要

本发明公开了一种老年人益气健脾的糕点，按重量计，包括以下组成成份糕粉22~49.5千克、白砂糖29~62.75千克、当归超微粉0.2~0.6千克、人参超微粉0.2~0.6千克、白术超微粉0.2~0.6千克、茯苓超微粉0.2~0.6千克、薯粉适量、水适量。同时还公开了该糕点的制备方法。本发明糕点质地细腻，糯性强，韧性好，有弹性，无杂质，清甜爽口，不粘牙，益气健脾，适用于调节肝血不足所致的面色萎黄、爪甲不荣、形体消瘦。

主权项

一种老年人益气健脾的糕点，其特征在于：按重量计，包括以下组成成份糕粉22~49.5千克、白砂糖29~62.75千克、当归超微粉0.2~0.6千克、人参超微粉0.2~0.6千克、白术超微粉0.2~0.6千克、茯苓超微粉0.2~0.6千克、薯粉适量、水适量；所述的老年人益气健脾的糕点的制备方法，包括以下步骤：A.制糕粉：先将糯米过14目铁丝筛，除去米糠碎米，后浸泡洗净淋清沥干，静置收干后，入锅加热砂炒，待米粒体积膨胀至一倍，出锅冷却，过筛去砂粒，磨成细粉，既得糕粉；B.熬糖浆：将白砂糖加水熬成糖浆，糖与水的比例为5∶3，糖水煮沸，白砂糖全部溶化后提净杂质，过滤冷却后备用；C.混合碎块的制备：(1)当归超微粉的制备选料：取原料药当归，去杂质，洗净，晾干；干燥：将当归采用低温梯度干燥，温度40~50℃，直到含水量8%以下；粉碎：干燥后的当归，先在粉碎机中预粉碎至32~52目，再送入超微粉碎机械，粉碎得到320~520目当归超微粉；(2)人参超微粉的制备选料：取原料药人参，去杂质，洗净，晾干；干燥：将人参采用低温梯度干燥，温度40~50℃，直到含水量8%以下；粉碎：干燥后的人参，先在粉碎机中预粉碎至32~52目，再送入超微粉碎机械，粉碎得到320~520目人参超微粉；(3)白术超微粉的制备选料：取原料药白术，去杂质，洗净，晾干；干燥：将白术采用低温梯度干燥，温度40~50℃，直到含水量8%以下；粉碎：干燥后的白术，先在粉碎机中预粉碎至32~52目，再送入超微粉碎机械，粉碎得到320~520目白术超微粉；(4)茯苓超微粉的制备选料：取原料药茯苓，去杂质，洗净，晾干；干燥：将茯苓采用低温梯度干燥，温度40~50℃，直到含水量8%以下；粉碎：干燥后的茯苓，先在粉碎机中预粉碎至32~52目，再送入超微粉碎机械，粉碎得到320~520目茯苓超微粉；(5)调配：将当归超微粉与人参超微粉、白术超微粉和茯苓超微粉按比例调配，调配后的混料经搅拌达到精密混合，加2千克白砂糖和适量水，加热熬煮，冷却，再切成碎块，得到混合碎块，备用；D.制糕团：将糖浆、步骤C所述的混合碎块放在锅中搅拌均匀后，加入糕粉，用锅铲炒拌成软润、有弹性的糕团；E.成型：将调制好的粉团放在操作台上，分块、搓条，成切3cm长的小块，撒匀薯粉，筛净粉屑；F.灭菌包装：红外线杀菌，温度800~1100℃，时间0.1～0.5min，进行成品包装，既得老年人益气健脾的糕点。