一种花生裹衣食品用紫甘薯粉的制备和使用方法

摘要

本发明公开了一种花生裹衣食品用紫甘薯粉的使用方法，步骤包括：一、调制裹粉：取浓度40%的白砂糖溶液与紫甘薯粉和淀粉按照质量比1:0.6:0.4充分混合后，均匀撒入正在裹衣锅内转动的花生仁上；二、烘烤；三、加混合调味料；四、精选包装。该使用方法中使用的紫甘薯粉，其制备步骤包括：选料、清洗、切片、微波烘烤、粉碎过筛制得紫甘薯粉。本发明充分利用紫甘薯的营养成分结合花生的营养和口味生产出花生裹衣食品，即解决了裹衣食品的口感和营养，又增加了紫甘薯粉的使用范围。

主权项

一种花生裹衣食品用紫甘薯粉的使用方法，其特征在于，步骤包括：一、调制裹粉：取浓度40%的白砂糖溶液与紫甘薯粉和淀粉按照质量比1:0.6:0.4充分混合后，均匀撒入正在裹衣锅内转动的花生仁上，待混合粉均匀地包裹在花生仁上时出裹衣锅；二、烘烤：将裹衣后的花生放入膨化罐中，加热升温，膨化温度为120℃，停滞8min，然后抽真空，此时温度设置为90℃，时间120min，膨化压力差为0.15MPa；三、加混合调味料：将烤制好的半成品倒入调味机中，均匀的撒上混合调味料，所述混合调味料为盐4份、白糖6份充分混合而成，以每锅加混合调味料400克为宜，拌合均匀；四、精选包装：烘烤后在传送带上边冷却边挑选，挑出不合格品，待裹衣花生仁冷却到40℃时，即可进行包装。