一种女士饮用枣酒的制备方法

摘要

本发明公开了一种女士饮用枣酒的酿造方法枣酒的酿造方法，其由以下步骤组成：1、制备麦芽汁；2、制备红枣熟料；3、制备枣酒；4、取枸杞、阿胶、黄芪、党参、当归、红花、首乌、女贞子、川芎、白芍、人参、肉桂、鸡血藤、益母草、鹿茸混合后进行渗漉制备渗漉液；5、勾调女士饮用枣酒粗品；6、超滤膜过滤；7、热灌装；8、微波杀菌。本发明的女士饮用枣酒清亮度高于传统工艺的产品，同时本发明生产的产品保存三年后产生的沉淀物大大少于传统产品保存三个月后产生的沉淀物。凡有月经不调、腰酸背痛、面色发黄的女性每日饮用本发明50～100ml，5～10天即可恢复正常，重现昔日的靓丽和风采。

主权项

一种女士饮用枣酒的酿造方法，其特征在于，由以下步骤组成：1]、将麦芽经粉碎后，进行糊化、糖化、过滤、煮沸、冷却后制得重量百分比浓度为7.2～10.02％的麦芽汁备用，过滤得滤渣A用作饲料；2]、选取红枣清洗破碎、蒸熟后得红枣熟料备用；3]、选用上等糯米，将糯米洗净浸泡6～10小时，用100℃蒸汽蒸25～35分钟，至蒸熟且不粘不散为宜，蒸出的糯米饭用纯净水浇淋，冷却至25～35℃；在糯米饭中均匀撒入研细的酒曲，酒曲用量与所述糯米饭的重量配比为0.5～1.1∶100；将拌入酒曲的糯米饭倒入糖化盆中于20～28℃下培养48小时；然后加入糯米饭重量的0.1～0.5％复合酶和糯米饭重量的20‑30％步骤2]制备的红枣熟料拌均匀，倒入容器内进行前发酵20天，温度保持在20～28℃；前发酵结束后，加入糯米饭重量的30‑40％步骤1]制备的麦芽汁和0.1‑0.2％啤酒酵母泥拌均匀，倒入容器内进行后发酵10天，温度保持在25～28℃；后发酵结束后，进行压滤得滤液和滤渣B，滤液加入滤液重量0.1‑0.3％蛋清，煮沸沉淀5‑10天，弃沉淀物得上清酒A；沉淀物与滤渣B混合后蒸馏提取调度糟烧白酒；上清酒A加入上清酒A重量的0.1～0.5％复合酶进行酶解，酶解时间为24小时，温度为30‑35℃，酶解结束后置贮罐窖藏60天后，弃沉淀物得上清酒B，上清酒B加入蜂蜜调味即得枣酒；4]、取枸杞5重量份、阿胶3重量份、黄芪2重量份、党参2重量份、当归1重量份、红花1重量份、首乌1重量份、女贞子1重量份、川芎1重量份、白芍1重量份、人参2重量份、肉桂1重量份、鸡血藤1重量份、益母草1重量份、鹿茸0.01重量份混合后，放入渗漉装置中，加入5～10倍重量的步骤3]制备的枣酒，调节渗漉速度为1.2～1.8mL/min，收集渗漉液；再次加入5～10倍重量的步骤3]制备的枣酒，调节渗漉速度为0.8～1.2mL/min，收集渗漉液，将两次收集的渗漉液合并；5]、将步骤4]制备的渗漉液加入步骤3]制备的枣酒中，混匀、勾调女士饮用枣酒粗品；6]、将步骤5]制得的女士饮用酒粗品快速冷冻至0℃～‑2℃，保持3天；然后取出通过截留分子量为5000～100000的超滤聚砜膜过滤，操作压力0.8～2MPa，得超滤液；7]、将步骤6]制备的超滤液加热至118℃灭菌0.5分钟，降温至80℃进行热灌装，热灌装后微波杀菌1分钟即得女士饮用枣酒；所述的复合酶是由质量百分比为20％蛋白酶、10％脂肪酶、30％淀粉酶、40％纤维素酶混合而成。