一种罐装茶酱及其制备方法

摘要

本发明公开了一种罐装茶酱，其特征在于包括：50%重量比例掺杂有茶叶粉的面粉、0.03%~0.05%重量比例的黄曲、0.04%~0.05%重量比例的苯甲酸钠、10%重量比例的盐和余量的水，其中所述掺杂有茶叶粉的面粉中面粉和茶叶粉重量比为20∶0.8~1.2。通过利用面粉和产地内的茶叶相混合，蒸熟、发酵晒干后与黄曲、盐和水调配，封缸发酵晒一段时间。为使得最终获得口感姣好，在茶酱中添加少许的苯甲酸钠，最后加热冷却入罐封装，获得罐装茶酱，采用这种加入茶叶生产酱的方式，突出茶叶的优势，形成酱的特殊风味。

主权项

一种罐装茶酱，其特征在于包括：50%重量比例掺杂有茶叶粉的面粉、0.03%~0.05%重量比例的黄曲、0.04%~0.05%重量比例的苯甲酸钠、10%重量比例的盐和余量的水，其中所述掺杂有茶叶粉的面粉中面粉和茶叶粉重量比为20∶0.8~1.2。