一种以二氢杨梅素协同有机酸为原料的新型抑菌剂的制备方法

摘要

本发明涉及一种以二氢杨梅素协同有机酸为原料作为天然抑菌剂加入食品进行抑菌防腐的制备方法。本发明利用以二氢杨梅素(纯度≥95％)协同乳酸、柠檬酸为主要原料的天然抑菌剂；其配方为：用68％的乙醇溶解二氢杨梅素使其质量浓度调成5g/L，在25℃下，依次添加乳酸和柠檬酸，使乳酸、柠檬酸含量分别达到总量的0.08％、0.1％，并用200rpm摇床混匀10分钟，滤纸过滤取滤液，即得高效天然抑菌剂；对细菌及霉菌都有较好的抑菌作用，经试验性比较，抑菌效果与山梨酸钾相当，且在水产品中的防腐保鲜效果显著。抑菌剂导致了细菌细胞膜破裂，细胞膜通透性增强导致细菌凋亡。二氢杨梅有多种保健功能，成分稳定，协同有机酸抑菌被认为是GRAS，可广泛用于食品的防腐保鲜。

主权项

一种以二氢杨梅素协同有机酸为原料作为天然抑菌剂的制备方法。其特征在于：由二氢杨梅素协同有轻微抑菌作用的乳酸、柠檬酸为原料混合而成。