猕猴桃豆奶及其制备方法

摘要

本发明公开了一种猕猴桃豆奶，在50份水中加入白糖3份搅拌加热至90℃，使糖溶解；然后依次加入稳定剂黄原胶0.2-0.5份、豆奶粉6.5-7.2份，保持温度90℃，搅拌使原料完全溶解，过滤（转速40-60转/分）；滤液降温至40℃，加入猕猴桃汁0.2-0.5份、山梨酸钾0.015份、柠檬酸钠0.2份、柠檬酸0.4份、香精0.15份，搅拌均匀，调整pH至4.5，加入水定容至100份；均质，均质压力20-25MPa，时间15分；UHT杀菌，温度115-120℃，时间3秒；灌装充填，灌装温度88℃-95℃；倒瓶杀菌，时间10分钟。本发明富含维C、豆奶蛋白，口感好，鲜香营养。

主权项

一种猕猴桃豆奶，包括下述重量份的原料：黄原胶0.2‑0.5份、白糖3份、豆奶粉6.5‑7.2份、猕猴桃汁0.2‑0.5份、山梨酸钾0.015份、柠檬酸钠0.2份、柠檬酸0.4份、香精0.15份。