| 发明名称 | 一种呈味菠萝汁提取液及其应用 | ||
| 摘要 | 本发明公开了一种呈味菠萝汁提取液及其在食用香精方面的应用。该呈味菠萝汁提取液以菠萝渣为原料，通过酶解制备；酶解采用质量比为3：1～2的果胶酶和纤维素酶，酶解温度为45～55℃，酶解PH值为3.7～4.3，酶解时间为1～1.5h。本发明制备的呈味菠萝汁提取液出汁率提高，香气浓郁，协调，口感丰富，较大程度的保留了天然菠萝的逼真风味，避免了加热处理带来的香气及营养物质的损失，并在食用香精香气和口感方面产生了明显效果。 | ||
| 申请公布号 | CN103238810A | 申请公布日期 | 2013.08.14 |
| 申请号 | CN201310194378.5 | 申请日期 | 2013.05.23 |
| 申请人 | 天宁香料（江苏）有限公司 | 发明人 | 张;张贡博;张树林;周春飞;易封萍;何静梅 |
| 分类号 | A23L1/221(2006.01)I;A23L1/235(2006.01)I | 主分类号 | A23L1/221(2006.01)I |
| 代理机构 | 南京汇盛专利商标事务所(普通合伙) 32238 | 代理人 | 陈扬;裴咏萍 |
| 主权项 | 一种呈味菠萝汁提取液，其特征在于：所述呈味菠萝汁提取液以菠萝渣为原料，以水为溶剂，通过酶解制备；所述酶解采用质量比为3：1～2的果胶酶和纤维素酶，酶解温度为45～55℃，酶解PH值为3.7～4.3，酶解时间为1～1.5h。 | ||
| 地址 | 212400 江苏省镇江市句容市华阳镇杜家山 | ||