熟香型绿茶及其生产工艺

摘要

本发明涉及熟香型名优绿茶及其生产工艺，属于茶叶加工技术领域。本发明所要解决的技术问题是提供了一种生产熟香型名优绿茶的工艺，该工艺可以有效提高绿茶的品质。本发明生产熟香型名优绿茶的工艺，包括茶鲜叶杀青、做形、烘干提香步骤，其中，茶鲜叶在杀青处理前还经过熟化处理，熟化方法为：将茶鲜叶放置于温度设定35-36℃的精密控温装置中熟化2-4h。

主权项

生产熟香型绿茶的工艺，包括茶鲜叶杀青、做形、烘干提香步骤，其特征在于：茶鲜叶在杀青处理前还经过熟化处理，熟化方法为：将茶鲜叶放置于温度设定35‑36℃的精密控温装置中熟化2‑4h，熟化处理时的温度为恒定温度；杀青步骤采用蒸汽杀青40‑70s；杀青后的鲜叶还采用微波干燥至茶叶含水量为46‑50wt%，然后做形；烘干提香分为四个阶段，第一阶段于60‑65℃烘提2‑4h；第二阶段于80‑90℃烘提30‑60min；第三阶段于70‑80℃烘提30‑60min；第四阶段于60‑65℃烘提2‑3h；烘干提香时各阶段采用恒温干燥。