| 发明名称 | 用磷脂酶A生产蛋糕的方法 | ||
| 摘要 | 本发明涉及磷脂酶A在蛋糕的生产中用于改善选自下组的性质中的至少一种的新颖用途，所述组由(i)面糊粘度、(ii)比重、(iii)初始碎屑软度、(iv)碎屑孔均一性、(v)碎屑孔直径、(vi)贮藏后的碎屑软度、(vii)保质期和/或(viii)蛋糕体积构成。本发明还涉及磷脂酶A在蛋糕的生产中用于使配方中所用的蛋和/或脂肪的量能够降低的新颖用途。 | ||
| 申请公布号 | CN101600351B | 申请公布日期 | 2013.07.31 |
| 申请号 | CN200880003886.8 | 申请日期 | 2008.01.30 |
| 申请人 | 帝斯曼知识产权资产管理有限公司 | 发明人 | 约瑟·玛斯特博克;简·德克·雷内·希勒;阿里恩·塞恩;阿利亚·格瑞特·特鲁 |
| 分类号 | A21D2/02(2006.01)I;A21D2/18(2006.01)I;A21D8/04(2006.01)I;A23L1/32(2006.01)I;A21D13/06(2006.01)I;A21D2/26(2006.01)I | 主分类号 | A21D2/02(2006.01)I |
| 代理机构 | 北京东方亿思知识产权代理有限责任公司 11258 | 代理人 | 肖善强;南霆 |
| 主权项 | 磷脂酶A在蛋糕的生产中用于使配方中所用的脂肪的量能够降低的用途，其中所述磷脂酶A在制备面糊期间加入，并且原位起作用。 | ||
| 地址 | 荷兰海尔伦 | ||