一种含有山竹果肉的液体酸性饮料及其生产方法

摘要

本发明涉及一种含有山竹果肉的液体酸性饮料及其生产方法。以含有山竹果肉的液体酸性饮料的总重量为基准，其原料组成包括：山竹果肉颗粒、20‰-30‰，山竹原浆、10‰-15‰，酸味剂、2‰-5‰，增稠剂、0.8-2.0‰，抗氧化剂、0.3-0.5‰，甜味物质、0-80‰，食用香精、0-2.0‰，食用色素、0-2.0‰，余量为水。本发明还提供了上述含有山竹果肉的液体酸性饮料的生产方法。在本发明提供的含有山竹果肉的液体酸性饮料中，果肉颗粒在产品货架期内都能够保持良好的状态，不会因为果粒变化而影响含有山竹果肉颗粒的酸性液体饮料的口感和稳定性等。

主权项

一种含有山竹果肉的液体酸性饮料，以该液体酸性饮料的总重量为基准，其原料组成包括：山竹果肉颗粒、20‰‑30‰，山竹原浆、10‰‑15‰，酸味剂、2‰‑5‰，增稠剂、0.8‑2.0‰，抗氧化剂、0.3‑0.5‰，甜味物质、0‑80‰，食用香精、0‑2.0‰，食用色素、0‑2.0‰，余量为水；所述山竹果肉颗粒是经过硬化的山竹果肉颗粒，所述硬化是通过以下步骤进行的：将山竹去壳后，将果肉破碎为直径2mm的颗粒，投入50‑60℃的浓度为0.3‑0.5wt‰的羧甲基纤维素水溶液中浸泡30‑40min，然后将经过浸泡的山竹果肉颗粒投入20℃的清水中进行漂洗，沥干得到经过硬化的山竹果肉颗粒。