| 发明名称 | 风味改良剂 | ||
| 摘要 | 本发明提供：风味改良剂的制造方法及使用该风味改良剂的饮料食品的风味改良方法，所述风味改良剂的制造方法的特征在于使酵母提取物和西洋山萮菜等属于花科的植物等的芥子苷含有物共存进行加热。本发明的风味改良剂非常适合用作对调味汁、汤等烹饪时具有炖工序的饮料食品赋予由炖牛肉、猪肉、鸡肉、羊肉等肉类所得的独特的浓厚味道或浓重风味、即炖肉风味的炖肉风味赋予剂。 | ||
| 申请公布号 | CN101616605B | 申请公布日期 | 2013.07.24 |
| 申请号 | CN200880003532.3 | 申请日期 | 2008.01.30 |
| 申请人 | 麒麟协和食品株式会社 | 发明人 | 加藤朋惠;仲久木裕子;德永税;田中寿美 |
| 分类号 | A23L1/22(2006.01)I;A23L1/221(2006.01)I;A23L1/39(2006.01)I | 主分类号 | A23L1/22(2006.01)I |
| 代理机构 | 中国国际贸易促进委员会专利商标事务所 11038 | 代理人 | 陈昕 |
| 主权项 | 风味改良剂的制造方法，其特征在于，使酵母提取物与芥子苷含有物共存进行加热，所述芥子苷含有物含有相对于酵母提取物中的可溶性固体成分100重量份的0.01～15重量份芥子苷，所述芥子苷含有物是属于西洋山萮菜(Armoracia)属的植物体。 | ||
| 地址 | 日本东京 | ||