一种金橘果酒及其制备方法

摘要

本发明公开了一种金橘果酒及其制备方法，所属酒类食品技术领域，提供一种品质与风味较高、具有抗癌、利尿、降血压、解毒、抗衰老良好保健功能的高档果酒。将金橘果酿制的原酒与60度红高粱原白酒按体积2分之1浸泡金橘果原酒两种配置，各按9∶1的比例勾兑，加0.1％鲜夏枯草浸泡，下橡木桶进地窖陈酿，经澄清、冷稳处理、硅藻土过滤、瓶储制得该金橘果酒。原料丰富，容易操作，可大规模进行机械化商品生产。果酒呈绿宝石色，具成熟金橘香甜味及橡木桶香味，馥郁，丰满。本产品打破了红色葡萄果酒一统天下的局面，增加了绿色果酒新品种，可进一步满足人民群众日益增长的物质生活的需要。

主权项

一种金橘果酒，其特征在于该金橘果酒由下述方法制得：(1)新鲜金橘果破碎后的原浆汁，外加10％蔗糖混合下琉璃桶发酵，去渣后酿制成金橘果琉璃桶原酒；(2)将60度红高粱原白酒，按体积2分之1加不破碎的新鲜金橘果下琉璃桶浸泡，去渣后制成60度红高粱原白酒浸泡金橘果琉璃桶原酒；(3)将金橘果琉璃桶原酒、60度红高粱原白酒浸泡金橘果琉璃桶原酒共2种原酒，按9∶1体积比例勾兑，合成1种金橘果原酒，再下琉璃桶加0.1％新鲜洗净的夏枯草浸泡，去渣后下法国橡木桶入地窖陈酿；(4)经澄清、冷稳、过滤，罐装，瓶储制成该金橘果酒。