一种速食保健苜蓿菜的加工方法

摘要

本发明属速食蔬菜加工技术领域，具体为一种速食保健苜蓿菜的加工方法。该方法芽长为5-8厘米的新鲜苜蓿芽，去除黄叶及其它杂质，以浓度为25％-35％、温度为15-20℃的氯化钠水溶液浸泡后放入煮沸的氯化钠水溶液中焯30秒至1分钟，捞出后放入冷水中冷却；入漏筛，沥干水份，按份分装后经真空冷冻干后灭菌、封装，冷藏存储，待售。本发明的有益效果在于解决了苜蓿受到时间、空间、运输及储藏各方面条件的限制人们很难吃到苜蓿菜的问题，提供了速食保健苜蓿菜，使人们可以方便的食用到口感佳的苜蓿菜，且生产工艺简单，食用时，人们可以根据个人的口味进行调制，满足了不同人群的需要。

主权项

一种速食保健苜蓿菜的加工方法，其特征在于包含以下技术步骤：(1)选择芽长为5‑8厘米的新鲜苜蓿芽，去除黄叶及其它杂质，以浓度为25％‑35％、温度为15‑20℃的氯化钠水溶液浸泡10‑15分钟，清洗干净，捞出晾干水份；(2)将上述清洗干净晾干水份的苜蓿芽放入煮沸的氯化钠水溶液中煮沸30秒至1分钟，立刻捞出，放入冷水中冷却；所述氯化钠水溶液的浓度为25％‑35％；(3)将步骤(2)的产品放入漏筛，沥干水份，按需要的重量分装入灭菌的适宜容器；(4)将步骤(3)的产品放入真空冷冻干燥机，进行冷冻干燥，时间为10‑20小时；(5)将步骤(4)的产品进行灭菌、封装，冷藏存储，待售。