一种功能米及其制备方法

摘要

本发明公开了一种功能米，该功能米中包括以重量计的：60-70份玉米粉、10-20份黄豆粉、胶原蛋白粉0.5-1.5份、南瓜粉2-3份、苦瓜粉0.5-1.5份和膳食纤维5-6份。本发明还额公开了该功能米的制备方法，包括步骤：S1100混合配料步骤：将配料加水搅拌，混合均匀；S1200预熟化处理步骤：将所述混合均匀的配料在小于110度蒸汽中进行加热，并使配料在温度为85-95度、含水率为30-35%时保持3-4分钟，使配料达到预定熟化度；S1300组织化处理步骤：将所述预熟化的配料进行挤压和切削形成含水率为33-40%、温度为95-98度的糊状物；S1400模板成型处理步骤：将所述糊状物放入模板中形成米状物。通过该制备方法制备出营养均衡、外观均匀一致、口感良好的功能米。

主权项

一种功能米的制备方法，该制备方法所需要的原料包括以重量计的：玉米粉60‑70份、黄豆粉10‑20份、胶原蛋白粉0.5‑1.5份、南瓜粉2‑3份、苦瓜粉0.5‑1.5份和膳食纤维5‑6份。