α-异麦芽糖基葡糖基糖形成酶,其制备方法和用途

摘要

本发明提供α-异麦芽糖基葡糖基糖形成酶，由该酶获得的环四糖，含有该环四糖的糖，及其用途，其中所述酶能从葡糖聚合度至少为2、并具有作为非还原端连接键的α-糖苷键的糖转移α-葡糖基，而实质上不增加还原力，由此形成葡糖聚合度至少为3、并具有作为非还原端连接键的α-1，6糖苷键和作为非还原端以外连接键的α-1，4糖苷键的糖。

主权项

产生具有环{→6)‑α‑D‑吡喃葡糖基‑(1→3)‑α‑D‑吡喃葡糖基‑(1→6)‑α‑D‑吡喃葡糖基‑(1→3)‑α‑D‑吡喃葡糖基‑(1→}结构的环四糖或者包含它的糖组合物的方法，该方法包括将胶化和/或液化淀粉的溶液与α‑异麦芽糖基葡糖基糖形成酶和α‑异麦芽糖基转移酶两者接触的步骤，其中所述α‑异麦芽糖基葡糖基糖形成酶通过催化从具有至少为2的葡糖聚合度、并且在非还原端具有作为连接键的α‑1，4糖苷键的糖转移α‑葡糖基，形成具有至少为3的葡糖聚合度、并且具有作为非还原端连接键的α‑1，6糖苷键和作为非还原端连接键以外的连接键的α‑1，4糖苷键两者的糖，而不实质上增加还原力，所说的α‑异麦芽糖基转移酶特异性地水解在α‑异麦芽糖基葡糖基糖形成酶作用下形成的α‑异麦芽糖基葡糖基糖的α‑异麦芽糖基部分和其余葡糖基糖部分之间的连接键，把释放的α‑异麦芽糖基部分转移给受体，并形成具有环{→6)‑α‑D‑吡喃葡糖基‑(1→3)‑α‑D‑吡喃葡糖基‑(1→6)‑α‑D‑吡喃葡糖基‑(1→3)‑α‑D‑吡喃葡糖基‑(1→}结构的环四糖；其中所述α‑异麦芽糖基葡糖基糖形成酶来自选自保藏号为FERMBP‑7143的圆孢芽孢杆菌(Bacillus globisporus)C9、保藏号为FERMBP‑7144的圆孢芽孢杆菌C11、保藏号为FERM BP‑7591的圆孢芽孢杆菌N75和保藏号为FERM BP‑7590的球形节杆菌(Arthrobacter globiformis)A19的微生物；其中所述α‑异麦芽糖基转移酶来自选自保藏号为FERM BP‑7143的圆孢芽孢杆菌(Bacillus globisporus)C9、保藏号为FERM BP‑7144的圆孢芽孢杆菌C11、保藏号为FERM BP‑7591的圆孢芽孢杆菌N75、保藏号为FERM BP‑7590的球形节杆菌(Arthrobacter globiformis)A19和保藏号为FERM BP‑7592的分枝节杆菌(Arthrobacter ramosus)S1的微生物。