一种鸡肉味调味品及其制备方法

摘要

本发明提供一种鸡肉味调味品及其制备方法，它由包括下述质量百分比的原料制成：干鸡肉粉5-15％，精炼鸡油2-5％，酵母抽提物粉3-10％，酱油粉1-5％，鸡骨提取物3-10％，鸡肉提取物3-10％，呈味核苷酸二钠0.3-0.8％，食盐20-40％，砂糖粉5-10％，葡萄糖3-10％，姜黄粉0.1-0.3％，姜汁0.5-2％，青葱汁0.5-2％，洋葱粉1-2％，白胡椒粉0.1-1％，谷氨酸3-10％，麦芽糊精2-10％，抗结剂0.5-1％，将上述原料经过混合、干燥、粉碎后即得到味道浓郁、口感自然、烹调感强的鸡肉味调味品。本发明具有制备简单、生产周期短、成品质量高、储存、使用方便快捷等优点。

主权项

一种鸡肉味调味品的制备方法，其特征在于：该鸡肉味调味品的原料及各原料的质量百分比范围如下： 干鸡肉粉：5‑15%，精炼鸡油：2‑5%，酵母抽提物粉：3‑10%，酱油粉：1‑5%，鸡骨提取物：3‑10%，鸡肉提取物：3‑10%，呈味核苷酸二钠：0.3‑0.8%，食盐：20‑40%，砂糖粉：5‑10%，葡萄糖：3‑10%，姜黄粉：0.1‑0.3%，姜汁：0.5‑2%，青葱汁：0.5‑2%，洋葱粉：1‑2%，白胡椒粉：0.1‑1%，谷氨酸：3‑10%，麦芽糊精：2‑10%，抗结剂0.5‑1%；该方法包括如下步骤：将所述干鸡肉粉、精炼鸡油、酵母抽提物粉、酱油粉、鸡骨提取物、鸡肉提取物、呈味核苷酸二钠、食盐、砂糖粉、葡萄糖、姜黄粉、姜汁、青葱汁、洋葱粉、白胡椒粉、谷氨酸、麦芽糊精和抗结剂混合均匀后，在50‑65℃干燥50‑90分钟，降至室温后，粉碎成能够通过30目筛网的粉末，即得到所述的鸡肉味调味品。