酸角木瓜果糖及其制备方法

摘要

本发明属于糖食领域，具体涉及一种以野生酸角果和野生木瓜为主要原料的酸角木瓜果糖及其制备方法。酸角木瓜果糖由精制酸角果肉50～80份、精制木瓜果肉40～40份、白糖8～30份、食用胶5～15份制备而成；其制备方法如下：A、精制酸角果肉；B、精制酸木瓜果肉；C、制胶体糖浆；D、混合制果酱；E、烘干；F、包装。本发明该制备过程不添加防腐剂、色素、糖精钠，酸角、酸木瓜尽可能地保持原质风味和醇厚的口感，并达入口即化无渣的效果。本发明制品具有健胃、消食、治风湿的作用，能起到增强食欲的效果。本发明酸角木瓜果糖产品富含酸角和酸木瓜各种有益的营养成份。

主权项

酸角木瓜果糖，其特征在于：由精制酸角果肉50～80份、精制酸木瓜果肉20～40份、白糖8～30份、食用胶5～15份制备而成；其制备方法如下：A、精制酸角果肉：将酸角去壳、捡选、清洗后加入酸角质量倍量1～1.5倍量的蒸馏水煮沸5～10分钟，进行打浆，用8～12目的滤网过滤后，进行碾磨，再经40～60目的滤网过滤得精制酸角果肉；B、精制酸木瓜果肉：将酸木瓜洗净，去皮后加入酸木瓜质量倍量1～2倍量的蒸馏水煮沸5～10分钟，进行打浆，用8～12目的滤网过滤后，进行碾磨，再经40～60目的滤网过滤得精制酸木瓜果肉；C、制胶体糖浆：将食用胶5～15份加入食用胶质量倍量15～25倍量的蒸馏水浸泡10～12小时后升温至80～90℃搅拌至完全溶化，加入白糖8～30份搅拌至白糖完全溶化制得胶体糖浆；D、混合制果酱：将步骤A、B、C得到的精制酸角果肉50～80份、精制酸木瓜果肉20～40份、胶体糖浆按比例混合，加温至60～80℃后搅拌均匀后冷却，得果酱；E、烘干：将步骤D制得的果酱，在50～70℃烤箱中烤15～36小时，使含水量降至12～25%，即得酸角木瓜果糖；F、包装：将步骤E制得的酸角木瓜果糖进行包装，即得酸角木瓜果糖成品。