含海滨锦葵、桑叶成分的玉米乳及其生产方法

摘要

本发明公开了一种含海滨锦葵、桑叶成分的玉米乳及其生产方法，将海滨锦葵、桑叶烘干，制成粉，与玉米粉混合，加5-9倍的水后进行打浆，湖化，加入高温α­—淀粉酶水解、糖化、灭酶后，再加入蜂蜜、玉米饴糖、稳定剂等进行调配，均质，罐装，高温灭菌，得玉米乳。本发明是利用海滨锦葵含有类黄酮、多糖等多种营养成份，具有抗氧化、保护心脏、免疫调节等保健功效，以及桑叶所具有的排毒、疏散风热，清肝明目作用，结合玉米的营养成分配制成口感好，营养丰富、且添加剂较少的功能性饮料。

主权项

一种含海滨锦葵、桑叶成分的玉米乳的生产方法，其特征是：包括下列步骤：(1)称量：称取糯玉米粉、海滨锦葵粉、桑叶粉混合，得到原料混合物；(2)打浆：加入相当于原料混合物重量5‑9倍量的水，用胶体磨打浆；(3)酶解：将pH值调至4.5‑7.5，加热至70℃，保持30‑60分钟；加入高温淀粉酶，搅拌，把温度升至85‑90℃，保温30‑60分钟,然后冷却至65℃，加入糖化酶保温30‑60分钟；(4)灭酶：121℃灭酶5分钟；（5）调配：经双联过滤器粗滤，板框过滤器过滤后，加入奶粉、糯玉米饴糖、稳定剂进行调配，均质，罐装，再入高温杀菌锅杀菌，冷却，得玉米乳；所述海滨锦葵粉，是将海滨锦葵的根经过清洗、在40‑60℃时烘干，并粉碎至200目制得；所述桑叶粉，是经过清洗、在40‑60℃时烘干，粉碎至200目制得；所述的稳定剂为黄原胶、CMC、海藻酸钠三者的混合物，且三者的质量比为3:1:6；所述高温淀粉酶、糖化酶的用量分别为：淀粉酶9~20U/g原料混合物；糖化酶90~150U/g原料混合物；所述高温杀菌锅杀菌温度为121℃、时间为15‑20分钟；所述糯玉米粉、海滨锦葵粉、桑叶粉、奶粉、糯玉米饴糖的重量百分比为：糯玉米粉                  80~90%海滨锦葵粉               1~10%桑叶粉                   1~10%奶粉                        0.5‑2%糯玉米饴糖               1‑5%。