喷雾干燥柠檬果汁粉的生产方法

摘要

本发明为喷雾干燥柠檬果汁粉的生产方法，包括1）柠檬浓缩果汁的选用；2）配料：将重量为柠檬浓缩果汁重量的1%—100%的麦芽酚类助剂配入柠檬浓缩果汁中，搅拌均匀，3）过滤:经直径≤0.5mm连续过滤器过滤:4）喷雾造粒：经压力为15MPa—25MPa的压力泵把料液送至高压耐磨喷嘴或旋转造粒器喷雾造粒，控制粒径≤1.0mm；5）热风干燥：6）尾粉回收；7）称量包装:即得到成品。本发明方法能耗低、成本低，制得的柠檬果汁粉速溶性好，贮存、携带、使用方便。

主权项

喷雾干燥柠檬果汁粉的生产方法，包括以下步骤：1）柠檬浓缩果汁的选用：选用经超滤、纳滤、反渗透浓缩或真空浓缩至20°Brix—65°Brix 的柠檬果汁；    2）配料：将重量为柠檬浓缩果汁重量的1%—100%的麦芽酚类助剂缓慢配入30—60转/min搅拌釜内的柠檬浓缩果汁中，控制温度55℃—60℃，充分搅拌均匀；3）过滤:经直径≤0.5mm连续过滤器过滤；4）喷雾造粒：经压力为15MPa—25MPa的压力泵将料液送至高压耐磨喷嘴或旋转造粒器喷雾造粒，控制粒径≤1.0mm；5）热风干燥：在热风干燥塔内、粒径≤1.0mm雾状湿料粒自塔顶喷嘴喷出后下落，来自热风炉或燃气的热风沿与热风干燥塔中心成15°～30°倾角的塔下部进风口切向入塔，形成旋转上升热气流，并且与雾状湿料粒充分接触进行加热、蒸发料粒水分，热风温度控制150℃—240℃,达水分控制点的干料从塔底经闭气旋转阀送出，通过调整热风温度、风压、风量和喷雾湿料流量因素来控水分至≤5%；6）尾粉回收:少部分微粉会随热风从塔顶排风管逸出，这部分柠檬汁微粉在经过旋风分离器进行重力气、固分离后从分离器下部管道回收，随后再经布袋或静电除尘器通过固、气分离进行回收；                                            7）称量包装:将收得的柠檬干粉料进行60目—160目筛分，然后按不同规格重量要求称量、用高阻湿材料进行包装、即得到成品。