一种淀粉醋酸酯的合成方法

摘要

本发明属于食品生物化工技术领域，特别公开了一种淀粉醋酸酯的合成方法。本发明酯化反应是在一定温度下加入一定量的木薯淀粉和水，加入适量脂肪酶，搅拌均匀并加热至指定的温度后，缓慢加入醋酸酐，反应一段时间，再经过脱水、洗涤、烘干、粉碎、筛分得到淀粉醋酸酯产品。本发明方法具有酶法生产的条件温和、绿色安全、反应效率高、产品容易纯化等优点，与其他制备低取代度淀粉醋酸酯的方法相比，具有反应效率高、操作简单、产品取代度较大等优势。

主权项

一种淀粉醋酸酯的合成方法，包括淀粉前处理和酯化反应，其特征为，主要包括如下步骤：（1）往淀粉干基中加入水，淀粉干基与水的重量比为3:10，加热至40℃使其吸水膨胀20min；（2）往吸水膨胀后的淀粉中加水制成淀粉乳，加入占淀粉干基重量0.3~1.5%的脂肪酶和1~9%的醋酸酐，在25~45℃下搅拌反应10~30min，得到产品。