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Un procedimiento para la obtención de extractos de café y de productos similares, caracterizado porque consiste en añadir y mezclar con el producto objeto de la extracción, productos protectores que tienen la propiedad de formar una fina película en la superficie de la infusión, cuando ésta se encuentra en estado líquido; siendo dichos productos, entre otros, las grasas vegetales y animales, empleadas en una proporción dl 1 al 4%, que, en el caso de protección para el secaje, son utilizadas en sucesivas operaciones de extracción; y cuyos productos protectores pueden llegar en la mezcla hasta la última fase de industrialización, evitando ulteriores transformaciones y pérdidas de materias volátiles y permitiendo el agotamiento perfecto del residuo en materias solubles, durante un tiempo mínimo suficiente para que el producto objeto de la extracción sea empleado.
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