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COMPOSIÇçO E PROCESSO APERFEIÇOADO DE CLARIFICAÇçO DO XAROPE DE CALDO DE CANA PARA PRODUÇçO DE AÇéCAR CRISTAL BRANCO E AÇéCAR REFINADO. Mais precisamente trata-se de composição (CP) e processo (1), onde, notadamente, foram desenvolvidos çom o objetivo de reduzir a cor e impurezas do açúcar refinado que acompanham o produto final aumentando a poIarização e a filtrabilidade do açúcar; dito processo (PS) de produçâo açúcar refinado(AR) apresenta as seguintes etapas: a) preparo da cana; b) moenda; c) tratamento do caldo; d) processo de decantação para retenção das impurezas; e) evaporação; f) cristalização; g) centrifugação; h) secagem; dita composição (CP) é conformada por compostos de agentes sequestrantes "EDTA" e sulfito ácido de sódio onde reagindo com compostos fenálicos, tais como, antoceanina, lignina, entre outros proporciona a clarificação do xarope de caldo de açúcar.
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