一种双碳酸法原糖加工的溶糖工艺

摘要

本发明公开一种双碳酸法原糖加工的溶糖工艺，在溶糖过程中，将原糖颗粒、水、石灰乳或石灰水同步顺流混合，制得pH值在8.0—9.0的原糖浆。本发明使溶糖过程蔗糖分解减少，糖分损失降低，还原糖转化量减少50%以上；色值增加减少，仅为10%，产品质量稳定提高。本发明选用石灰乳或石灰水调整原糖浆pH值，由于碳酸法原糖加工的清净剂就是石灰乳，在溶糖过程中提前加入，后面的加灰工序中就可以减量，而且在溶糖过程中加入的石灰在后面的饱充工序中变成碳酸钙，经过滤工序中可以除去。同时选用石灰乳或石灰水不会因调整pH值导致糖浆中的可溶性盐分含量增加。

主权项

一种双碳酸法原糖加工的溶糖工艺，其特征在于：在溶糖过程中，将原糖颗粒、水、石灰乳或石灰水同步顺流混合，制得pH值在8.0—9.0的原糖浆。