米曲霉两步法固态发酵油料作物辅助冷榨制油的方法

摘要

本发明是一种利用米曲霉两步法固态发酵冷榨提取大豆等油料作物油脂的工艺，包括以下步骤：大豆等油料作物脱皮、粉碎、浸泡后加入高压灭菌锅灭菌或微波杀菌、调节水分含量后，向固态基质接入菌体对数期种子液或者孢子悬浮液，分两阶段进行油脂解离：第一阶段固态发酵产酶培养及测定酶活、第二阶段固态酶解释放油脂成分，发酵后的物料真空干燥，入冷榨机冷榨提油。本发明借助米曲霉菌丝体生长，使菌体酶系渗透及作用于大豆等油料作物组织细胞内，破坏其纤维素骨架，脂蛋白复合体彻底解体，崩溃了油料作物组织结构，油脂得以充分释放，大大提高了油料作物冷榨的出油率。本方法具有便于操作、原料出油率高、无有机溶剂残留、油脂品质安全等特点。

主权项

一种固态发酵冷榨提取油料作物油脂的方法（本发明以下未经特殊说明，均默认以大豆为例，证明其处理油料作物工艺的有效性），其特征在于，包括以下步骤：（1）将油料作物原料进行脱皮，清理，粉碎，浸泡后放入高压灭菌锅内进行加热灭菌处理，或使用微波炉进行微波灭菌；（2）调整灭菌后固体基质水分，用无菌水调节物料含水量，接入对数期菌液或孢子悬浮液，放置于培养箱内进行恒温恒湿两阶段分段培养；第一阶段菌体产酶，将接种后物料置于恒温恒湿条件下发酵产酶，第二阶段调节培养温度，进行发酵油脂解离工艺；（3）将步骤（2）中发酵所得产物进行低温真空烘干后，放入冷榨机内进行冷榨提油。