摘要 |
本发明的香甜土豆片的加工技术,就是把富含蛋白质的大豆粉,具有香甜味的桂皮和白糖与土豆结合在一块,做成营养丰富的香甜土豆片,达到富含营养和加工升值的目的。具体实施方法:香甜土豆片的配方如下:土豆80份,大豆10份,白糖20份,面粉10份,玉米20份。先做玉米糖粉:把玉米炒熟后与桂皮和白糖混合打成粉,过80目筛去除玉米皮,玉米糖粉就做好了备用。把土豆去皮去芽眼洗净切成3毫米厚的薄片,把大豆炒熟并粉碎与面粉混合加适量的水调成浆,每片土豆片都沾上这种浆后油炸熟后出锅沥去多余的油,再放入玉米糖粉内翻动,让每片油炸土豆片都粘上玉米糖粉,然后计量包装,即可上市。 |