红参加工工艺

摘要

本发明公开了一种红参加工工艺，包括如下步骤：选参；洗参；蒸制：将清洗干净的红参进行蒸制，蒸制温度从室温逐步升高至80～90℃，蒸制4～6小时，保温1小时，取出后自然晾晒1小时；干燥：将上步蒸制好的红参进行干燥，干燥温度为50～60℃，干燥4小时，升温至65～85℃，干燥5～8小时，降温至65～70℃，干燥10小时；回潮整形；二次干燥；回潮分选；包装。本工艺更好地保留了红参的营养成分和功效成分。

主权项

一种红参加工工艺，其特征在于，包括如下步骤：（1）选参：拣选无病疤、无水锈、无烧须、无杂质，浆足体实，芦须齐全的鲜人参为原料；（2）洗参：将挑选好的鲜参用水清洗干净，晾干，修剪整形，摆放盘中；（3）蒸制：将上步清洗干净的红参进行蒸制，蒸制温度从室温逐步升高至80～90℃，蒸制4～6小时，保温1小时，取出后自然晾晒1小时；（4）干燥：将上步蒸制好的红参进行干燥，干燥温度为50～60℃，干燥4小时，升温至65～85℃，干燥5～8小时，降温至65～70℃，干燥10小时；（5）回潮整形：将上步干燥凉透的红参再喷水回潮，闷软后下须整形；（6）二次干燥：回潮整形后的红参，再次进行干燥，温度在55～65℃，干燥8～10小时后翻动红参一次，继续干燥10小时；（7）回潮分选：上步干燥后的红参经过24小时回潮后，分选包装。