一种醉香鸡翅的制作方法

摘要

一种醉香鸡翅的制作方法，包括如下步骤：1、选择新鲜鸡翅中，修理干净，去除杂质；2、将配好的辅料和鸡翅中一起倒入滚揉机，抽真空至-0.08MPa，滚揉总时间60min，工作20min，停10min，转速4~5rmp/min；3、将滚揉好的产品放入0℃~4℃的冷冻库，腌制8~12h；4、将腌制好的产品推入-25℃的冷冻库，速冻至中心温度≤-4℃；5、采用通用彩袋进行包装，送入-18℃预冷库存储。本发明制成的醉香鸡翅肉质鲜美、滋味可口、食用方便、营养丰富，且保质期长，即时炸制即可食用，具有温中益气、补精添髓、强腰健胃的功效。本发明生产工艺简单、能满足工业化生产的需求。

主权项

一种醉香鸡翅的制作方法，其特征在于：包括如下步骤：（1）选择新鲜鸡翅中，修理干净，去除杂质；（2）将配好的辅料和鸡翅中一起倒入滚揉机，抽真空至‑0.08MPa，滚揉总时间60min，工作20min，停10min，转速4~5rmp/min；辅料由红酒腌料、食盐、白砂糖、蒜粉、姜粉、味精、小茴香、白酒、MTR‑79和水调配均匀而成；（3）将滚揉好的产品放入0℃~4℃的冷冻库，腌制8~12h；（4）将腌制好的产品推入‑25℃的冷冻库，速冻至中心温度≤‑4℃；（5）采用通用彩袋进行包装，送入‑18℃预冷库存储。