一种添加莲藕丁的棒冰及其制备方法

摘要

本发明涉及冷冻饮品的制备领域，具体地，本发明涉及一种添加莲藕丁的棒冰及其制备方法。所述棒冰的原料含有2～4wt％的莲藕丁；所述莲藕丁的制备方法为：将莲藕去皮、切丁、浸洗、沥干后在糖液中蜜渍，蜜渍温度为75-90℃，保温时间为5-10min，自然冷却蜜渍2～4h，将莲藕丁加入糖液混合、蜜渍时，该混合物包括：莲藕丁45wt％、白砂糖≤5wt％、果葡糖浆20-22wt％、葡萄糖粉17-20wt％，水余量。本发明中在冷冻饮品中添加莲藕丁不仅增加了冷冻饮品的营养，也给冷冻饮品带来全新的口感。本发明在冷冻饮品原有配方的基础上，将莲藕经切丁、浸洗、蜜渍等工艺，加工成适宜冷冻饮品添加的莲藕丁添加到冷冻饮品中，制成口感独特、营养健康的冷冻饮品产品。

主权项

一种添加莲藕丁的棒冰，其特征在于，所述棒冰的原料含有2～4wt%的蜜渍莲藕丁；所述蜜渍莲藕丁的制备方法为：将莲藕去皮、切丁、浸洗、沥干后在糖液中蜜渍，蜜渍温度为75‑90℃，保温时间为5‑10min，自然冷却蜜渍2～4h，将莲藕丁加入糖液混合、蜜渍时，该混合物包括：莲藕丁45wt%、白砂糖≤5wt%、果葡糖浆20‑22wt%、葡萄糖粉17‑20wt%，水余量；所述莲藕丁浸洗方法为：将莲藕丁加入水中浸泡2～6小时，其中每2小时换一次水。