粗茶的制备方法

摘要

本发明提供了一种粗茶的制备方法，所述制备方法可以使红富贵茶叶中含有的表没食子儿茶素-3-O-(3-O-甲基)没食子酸酯(EGCG3”Me)及表儿茶素-3-O-(3-O-甲基)没食子酸酯(ECG3”Me)等甲基化儿茶素含量增加，提高抗过敏效果。所述方法为甲基化儿茶素含量高的粗茶的制备方法，其特征在于，包括：第1工序，通过将采摘的红富贵茶鲜叶在温度为18℃～35℃、湿度为40％～95％的气氛下暴露1小时～30小时，提高茶叶中所含的甲基化儿茶素的含有浓度，同时提高茶叶的香味；及第2工序，通过将经过上述第1工序的红富贵茶叶在规定温度下加热，使茶叶的发酵停止。

主权项

一种粗茶的制备方法，所述制备方法为甲基化儿茶素含有浓度高的粗茶的制备方法，其特征在于，包括：第1工序，通过将采摘的红富贵茶鲜叶在温度为18℃～35℃、湿度为40％～95％的气氛下暴露1小时～30小时，提高茶叶中含有的甲基化儿茶素的含有浓度，同时提高茶叶的香味；及第2工序，通过将经过所述第1工序的红富贵茶叶加热，使茶叶的发酵停止，所述加热通过蒸热或釜炒进行，在蒸热的情况下，在90～100℃的气氛下进行，在釜炒的情况下，在250～350℃的气氛下进行，进行加热的时间为30秒～150秒。