一种无水纯油中起泡的方法

摘要

一种无水纯油中起泡的方法。磷脂加入油，于一定温度，以900rpm搅打一定时间，磷脂固定气体使油起泡，以搅打后和搅打前油的比重比w表示起泡能力，其w达到0.71-0.82。

主权项

一种无水纯油中起泡的方法：磷脂加入油，于一定温度，以900rpm搅打一定时间，磷脂固定气体使油起泡，以搅打后和搅打前油的比重比w表示起泡能力，其w达到0.71‑0.82。(1)所用的磷脂可以是浓缩磷脂，PC‑50或PC‑80；(2)所用的油是棕榈油；(3)磷脂在油中的添加量在5％‑15％；(4)搅打温度为15℃‑20℃；(5)搅打时间为30分钟。