一种超声波低温提取青橄榄液汁的方法

摘要

本发明涉及的是一种超声波低温提取青橄榄液汁的方法，该方法工艺参数是：超声波频率20-80kHz，超声波功率10-50w/kg橄榄，提取温度20-80℃，提取时间5-60min，青橄榄与溶剂水重量比1∶0.8-1∶3。该超声波低温提取青橄榄液汁方法，工艺简单，速度快，能耗低。提取的青橄榄液汁容易过滤，不破坏青橄榄原有的营养物质和功效成分，可用于加工各种橄榄汁饮料和复合功能饮料，经真空浓缩、喷雾干燥后可以得到橄榄原药粉。提汁后的橄榄软硬适中，可用于加工蜜饯橄榄，实现一物两用技术效果，充分合理利用青橄榄资源。因此，本发明工艺方法具备很高的应用价值。

主权项

一种超声波低温提取青橄榄液汁方法，其特征在于，由以下工艺步骤组成： (1)新鲜青橄榄经人工挑拣去除树叶、树枝、泥土和其他杂物，倒入洗果池中，然后用流动水清洗，去除残留泥砂和农药，捞出洁净青橄榄沥干； (2)根据超声波提取锅的容积大小，称取80％容积量的干净青橄榄，用打榄机搅拌10‑20min，去除果蜡并擦花果皮，再用10‑30％橄榄重量的纯净水冲洗后出料； (3)经擦皮冲洗后青橄榄移入超声波提取锅中，并按青橄榄与溶剂水重量比1∶0.8‑1∶3的量加入纯净水，设定超声波频率20‑80kHz，超声波功率10‑50w/kg橄榄，开启恒温器加热并保持提取锅恒温20‑80℃，经提取5‑60min，放出提取液汁并用离心过滤，得青橄榄提取液汁； (4)提汁后的青橄榄送去加工蜜饯。