| 摘要 |
Potravní kvasnicný doplnek je tvoren hydrolyzátem lupinové mouky hydrolyzované kyselou syrovátkou, který obsahuje alespon 1,5 % hmotn. kyseliny mlécné. Zpusob jeho výroby spocívá v tom, ze se provádí fermentace syrovátky, pri níz se pri teplote 20 az 40 .degree.C postupne dávkuje lupinová mouka ve forme vodné suspenze, pricemz pH reakcní smesi se udrzuje na hodnote 3 az 4 a tento proces se ukoncí pri dosazení obsahu kyseliny mlécné nejméne 1,5 % hmotn., potom se pridá dalsí lupinová mouka ve forme vodné suspenze a provede se hydrolýza pri teplote 130 az 150 .degree.C a tlaku 340 az 370 kPa, po provedení hydrolýzy se provede dekantace, pri které se usazený nezhydrolyzovaný podíl odstraní a horní vrstva hydrolyzátu, obsahující 5 az 10 % hmotn. susiny se odvede k dalsímu zpracování, pri kterém se ochutí ovocným sirupem k príprave nápoje nebo se zahustí a ususí. |
