一种冰皮叉烧双仁月饼的制作方法

摘要

本发明涉及一种冰皮叉烧双仁月饼的制作方法，其特征在于包含以下步骤：1)准备饼皮材料：糯米粉60g、粘米粉40g、澄面30g、糖粉40g、紫苋菜汁160g、玉米油20g、糕粉适量(做手粉用、防粘，糯米粉放锅中炒熟即成)，除糖粉外所有材料混合入炒锅中小火翻炒至微黄，可以稍捻起一点尝一下没有生粉味即可，取出入容器中，加入糖粉，倒入油，倒入热的紫苋菜汁，一边倒一边用筷子搅拌均匀，晾至不烫手时彻底揉匀成团静置10分钟；2)准备月饼馅材料：叉烧切小碎丁、花生敲碎，黑白芝麻炒熟，把叉烧粒、花生碎、黑白芝麻放在一起，加入两勺白糖，一点盐调味，再加两勺淀粉，一只鸡蛋，一点花生油，搅拌均匀即可即成月饼馅；3)取25g皮，放上月饼馅，包好后可以沾少许糕粉(糯米粉放入炒锅炒熟)，模子里也倒入少许糕粉晃匀后把多余的粉都敲出，粉不可太多，多了做出的饼皮不好看了。然后把球放入模子中，压出即可。

主权项

本发明涉及一种冰皮叉烧双仁月饼的制作方法，其特征在于包含以下步骤：1)准备饼皮材料：糯米粉60g、粘米粉40g、澄面30g、糖粉40g、紫苋菜汁160g、玉米油20g、糕粉适量(做手粉用、防粘，糯米粉放锅中炒熟即成)，除糖粉外所有材料混合入炒锅中小火翻炒至微黄，可以稍捻起一点尝一下没有生粉味即可，取出入容器中，加入糖粉，倒入油，倒入热的紫苋菜汁，一边倒一边用筷子搅拌均匀，晾至不烫手时彻底揉匀成团静置10分钟；2)准备月饼馅材料：叉烧切小碎丁、花生敲碎，黑白芝麻炒熟，把叉烧粒、花生碎、黑白芝麻放在一起，加入两勺白糖，一点盐调味，再加两勺淀粉，一只鸡蛋，一点花生油，搅拌均匀即可即成月饼馅；3)取25g皮，放上月饼馅，包好后可以沾少许糕粉(糯米粉放入炒锅炒熟)，模子里也倒入少许糕粉晃匀后把多余的粉都敲出，粉不可太多，多了做出的饼皮不好看了。然后把球放入模子中，压出即可。