质构化的冷冻干燥产品及其制备方法

摘要

本发明提供了质构化的、共沉积的、冷冻干燥的食品，及其制备方法。在一般实施方案中，该食品具有彼此相邻排列的第一组分和第二组分。所述第一和第二组分可以是相同的或不同的材料，并且可以具有任何数量的可区分特征，包括但不限于：风味、颜色、质地、光学性质等。该食品在生产过程中经历了升华步骤以移除食品中过量的水，以提供冷冻干燥的食品。

主权项

可溶食品，其包括：形成食品的第一组分和第二组分，其中所述整个食品是冷冻干燥的并且所述第一组分和第二组分是明显可区分的；其中所述第一组分可选自酸乳或其他乳制品、果蔬泥、谷类制品、奶酪、水果、蔬菜、肉、麦芽、巧克力、咖啡、鱼或其他海产食品、和其组合；并且其中所述第二组分选自酸乳或其他乳制品、果蔬泥、谷类制品、奶酪、水果、蔬菜、肉、麦芽、巧克力、咖啡、鱼或其他海产食品、和其组合。