| 发明名称 | 彭祖鸡羹的配方及工业化生产方法 | ||
| 摘要 | 彭祖鸡羹的配方及工业化生产方法，主要包括：组分、配比及制作，组分及配比为：鸡脯肉5-20%，食用菌0.5-3%，面筋粉0.5-2%，含有魔芋精粉的粉丝1-5%，鸡蛋3-8%，变性淀粉1-3%，食用植物油1-3%，料酒0.1-2%，食糖或蜂蜜0-1%，胡椒粉0.05-1%，食盐0-1%，酱油或蚝油1-3%，鸡精0.1-1%，生姜或姜粉0.1-2%，饮用水60-90%；其制作工艺为：1）将鸡脯肉洗净顺着纹路切丝，加入料酒稍腌，香菇或蘑菇切丝、面筋粉拌入鸡蛋液中，泼入沸腾的开水中，形成鸡蛋面筋花，立即用漏勺捞出；2）将全部配料入罐真空包装，回转杀菌至商业无菌。该工艺简单、制作方便、真空包装便于携带。 | ||
| 申请公布号 | CN103099234A | 申请公布日期 | 2013.05.15 |
| 申请号 | CN201210459522.9 | 申请日期 | 2012.11.15 |
| 申请人 | 江苏远鸿食品有限公司 | 发明人 | 孙振远;孙倩文;王雪鸿 |
| 分类号 | A23L1/315(2006.01)I | 主分类号 | A23L1/315(2006.01)I |
| 代理机构 | 代理人 | ||
| 主权项 | 彭祖鸡羹的配方及工业化生产方法，主要包括：组分、配比及制作，组分及配比为：鸡脯肉5‑20%，食用菌0.5‑3%，面筋粉0.5‑2%，含有魔芋精粉的粉丝1‑5%，鸡蛋3‑8%，变性淀粉1‑3%，食用植物油1‑3%，料酒0.1‑2%，食糖或蜂蜜0‑1%，胡椒粉0.05‑1%，食盐0‑1%，酱油或蚝油1‑3%，鸡精0.1‑1%，生姜或姜粉0.1‑2%，饮用水60‑90%；其制作工艺为：1）将鸡脯肉洗净顺着纹路切丝，加入料酒稍腌，香菇或蘑菇切丝、面筋粉拌入鸡蛋液中，泼入沸腾的开水中，形成鸡蛋面筋花，立即用漏勺捞出；2）将全部配料入罐，真空包装，回转杀菌至商业无菌。 | ||
| 地址 | 221200 江苏省徐州市睢宁县民营科技工业园（徐宁路南侧） | ||