| 主权项 |
一种枇杷花椒桃片的加工方法，其特征是：该枇杷花椒桃片由以下原料按重量比配制而成，干枇杷花占0.5%、干桂花占0.5%、生核桃仁占2.5%、熟芝麻占1.5%、白糖1占5%、白糖2和糯米粉合计占90%，具体步骤如下：（1）、将干枇杷花、干桂花、生核桃仁、熟芝麻、白糖1这五样原料按配比在不锈钢食品搅拌机中搅拌在一起，充分拌匀、成为混合粉1待用；（2）、将白糖2和糯米粉这二样原料在不锈钢食品搅拌机中搅拌在一起，充分拌匀，成为混合粉2，然后将混合粉2通过10目粗细的不锈钢食品筛子过滤，该混合粉2一半通过筛子时暂停过滤，这部分已通过筛子的为混合粉3，取出混合粉3总量的50%，倒入不锈钢椒桃片模具，均匀平铺作为底层粉，用不锈钢按压器皿第一次压紧，剩下50%的混合粉3放置在干燥容器中备用；（3）、混合粉2继续过滤，直至全部过滤完，这部分通过筛子的为混合粉4，这些混合粉4和步骤（1）中的混合粉1再一次进行搅拌，充分拌匀，成为混合粉5，然后将该混合粉5均匀平铺放置于步骤（2）后第一次压紧的不锈钢椒桃片模具中的底层粉上，用不锈钢按压器皿第二次压紧，这样下面一层为底层粉，上面一层为中层料；（4）、步骤（2）中剩下50%的混合粉3均匀平铺放置于步骤（3）第二次压紧后的中层料上，用不锈钢按压器皿第三次压紧，这样三层成分分别为底层粉即混合粉3、中间层为中层料即混合粉5、顶层粉和底层一样为混合粉3，形成块状生糕；（5）、大口锅中烧开一大锅水，将切好的步骤(4)的生糕多层叠加摆放、每幢间间隔1公分，放入不锈钢蒸盒中并密封，浸没到已烧开的水中再旺火烧5分钟，抬出倒在木架上，不摊开自然冷却1小时、成为熟糕1；（6）、大口锅中水再烧开，将步骤（5）的熟糕1放在木头蒸架上，单层摆放、糕与糕之间有1公分间隙，放入蒸锅中隔水大火蒸2分钟，即抬出，盖上盖，自然冷却12小时，成为熟糕2；（7）、将步骤（6）之熟糕2切成0.2公分厚的片状，平摊开、仅一层，在底火200℃、面火240℃的烤箱中烤2‑3分钟，拿出趋热整理后包装；所述的白糖2占45%、糯米粉占45%，或白糖2占44%、糯米粉占46%。 |
