大豆蛋白纤维含量的检测方法

摘要

本发明公开了一种大豆蛋白纤维含量的检测方法，包括预处理、用次氯酸钠溶液处理、测剩余不溶纤维干重等步骤。本发明方法简便、准确，工作效果好。

主权项

一种大豆蛋白纤维含量的检测方法，其特征是：包括下列步骤：（1）预处理：取大豆试样5g，放在索氏萃取器中，用石油醚萃取1h，每小时至少循环六次；待试样中石油醚挥发后，把试样浸入冷水中，浸泡1h，再在60℃‑70℃水中浸泡1h，水与试样的重量比为100:1，搅拌，然后抽吸或离心脱水、晾干；（2）取不少于1g的预处理后的试样放入称量瓶，在105℃±3℃的烘箱烘至恒重；取出称量瓶，放入干燥器冷却30min，称重，精确至0.0002g；然后将试样放入具塞三角烧瓶中，每克试样加入100mL次氯酸钠溶液，摇动烧瓶浸湿试样，于25℃保温30min，摇动，用已知重量的玻璃砂芯坩埚过滤，将剩余的纤维用次氯酸钠溶液洗涤三次，最后用水清洗至中性，每次洗涤后先靠重力排液，再用抽滤装置排液；所述次氯酸钠溶液的浓度为0.5mol/L次氯酸钠，且含有浓度为20g/L的氢氧化钠；（3）将装有剩余纤维的玻璃砂芯坩埚连同盖子，放入105℃±3℃的烘箱中烘至恒重后，盖上盖子迅速移入干燥器中，冷却30min，称重，精确至0.0002g，得到剩余不溶纤维；按照公式（1）计算得到大豆纤维含量： P = 100 d × ( 1 - r m ) · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · ( 1 ) 式中:P—大豆蛋白纤维的净干含量百分率，%；d—修正系数，取0.99；r—剩余不溶纤维干重，g；m—预处理后的试样干重，g。