一种奶油大别山山核桃炒制方法

摘要

本发明公开了一种奶油大别山山核桃炒制方法，依次按以下步骤进行：先制作配料液备用，所述配料液各原料组份重量比为：山泉水48000-52000克，甜蜜素140-160克，安赛蜜(OK糖)45-55克，乙基麦芽粉48-55克，杭曼香精90-110克，食盐9000-11000克，白糖3000-4000克。然后将核桃籽经去涩、滚炒后放到配料液中浸泡，再经滚炒、筛选、检测后即可包装入袋。通过上述步骤炒制的奶油山核桃表面洁净，泛有油光，色泽均匀，口感咸甜适中，肉质松脆、留香持久、香酥香甜、回味浓。

主权项

一种奶油大别山山核桃炒制方法，其特征在于：炒制前先制作配料液备用，所述配料液各原料组份重量比为山泉水48000‑52000克，甜蜜素140‑160克，安赛蜜(OK糖)45‑55克，乙基麦芽粉48‑55克，杭曼香精90‑110克，食盐9000‑11000克，白糖3000‑4000克。