一种速溶茶粉加工工艺

摘要

本发明涉及一种速溶茶粉加工工艺，特别专用于紫娟茶的速溶茶粉加工工艺。本发明以茶叶为原料，经过切碎、提取、过滤、干燥工序完成，其特征是：茶叶切碎的粒度为3～6mm，提取是在切碎的茶叶中加入10～15倍重量的提取液，在18～28℃进行搅拌提取2～3h，干燥是在进口温度为100～110℃、出口温度为55～60℃下，以每小时进料1.5～4L进行喷雾干燥。本发明的加工工艺简便，工艺稳定、生产成本较低，能有效提取茶叶中的有效成分，产品茶多酚含量高，能有效保持原茶叶冲泡后的汤色和香气。

主权项

一种速溶茶粉加工工艺，以紫娟茶叶为原料，经过切碎、提取、过滤、干燥工序完成，其特征是：茶叶切碎的粒度为3～6 mm，提取是在切碎的茶叶中加入10～15倍重量的提取液，提取液为①软水，②醇类溶剂、软水混合液，③醇类溶剂、软水、无机酸混合液的任一种，在18～28℃进行搅拌提取2～3 h，干燥是在进口温度为100～110℃、出口温度为55～60℃下，以每小时进料1.5～4 L进行喷雾干燥。