一种向日葵低脂果胶生产方法

摘要

本发明提供了一种向日葵低脂果胶的生产方法，步骤如下：(1)取粉碎后的向日葵干盘进行浸泡漂洗，固液分离收集滤饼；(2)将得到的滤饼加酒精浸泡，控制温度、时间，通过固液分离设备进行分离，重复使滤液清澈透明；(3)外加酶酶解：将上述收集到固体物质加水，调整其温度，pH值，加入混合酶；(4)所得的滤饼中加入水，加热，保持一定时间，提取其中的果胶；(5)将所得果胶溶液醇沉固液分离得到果胶，再加入乙醇清洗并分离；(6)将果胶溶解成果胶溶液，进行干燥，即得产品。本发明的生产工艺简便，干燥时间短，成本低，其提取的低脂果胶杂质去除彻底，产品品质高，色泽好，粒径分布均匀，溶解性好。

主权项

一种向日葵低脂果胶的生产方法，其特征在于，包括如下步骤：(1)取粉碎后的向日葵干盘进行浸泡漂洗，去除其中水不溶性杂质及水溶性色素，控制温度在20～30℃，时间20～40分钟，固液分离收集滤饼；(2)将得到的滤饼加酒精浸泡，控制温度在30～40℃，时间40～80分钟，去除其中脂溶性小分子杂质，固液分离收集滤饼；(3)外加酶酶解：将收集到的上述固体物质加入3～8倍水，调整使温度为40～60℃，pH为5～7，加入混合酶，混合酶为滤饼重量的0.03～1％，混合酶按重量百分比组成为：纤维素酶5～80％、β‑葡聚糖酶5～80％、果胶酶5～70％、中性蛋白酶8～70％，酶解时间0.3～8小时，酶解过程中搅拌，搅拌速度10～100转/分；(4)所得到的滤饼中加入质量为比1∶15～1∶20的水，加热到85～95℃，保持30～60分钟，提取其中的果胶；(5)将所得果胶溶液按体积比1∶1～1.5加入95％乙醇进行醇沉，通过固液分离过滤设备得到果胶，再依次加入70～95％梯度浓度的乙醇溶液进行清洗并分离；(6)将所得果胶溶解到去离子水中配置成1～8％的果胶溶液，控制进风温度与出风温度温差为30～40℃进行压力式喷雾干燥，即得产品。