用于桔瓣脱囊衣的液体复合酶及其复配工艺和应用

摘要

本发明公开了一种用于桔瓣脱囊衣的液体复合酶，其特征在于：其由组分A与木聚糖酶、β-葡聚糖酶复配而成，木聚糖酶和β-葡聚糖酶的体积相同，其与组分A的体积比均为1/9～1/4；所述组分A由酸性果胶酶和酸性纤维素酶以4～1/1～4体积比混合而成；其所述木聚糖酶、β-葡聚糖酶、酸性果胶酶、酸性纤维素酶均为合格食品级液体商品酶。还公开了该液体复合酶的复配工艺及其在柑橘罐头加工生产中的应用工艺。本发明可大大提高生产效率、减少桔瓣破碎率、使产品质量稳定、降低生产成本，且无残留、绿色环保、安全性高、不污染环境；并且使用简单、方便，对桔瓣囊衣作用高效、完全，分解彻底，且不损伤内部汁胞。

主权项

一种用于桔瓣脱囊衣的液体复合酶，其特征在于：其由组分A与木聚糖酶、β‑葡聚糖酶复配而成，木聚糖酶和β‑葡聚糖酶的体积相同，其与组分A的体积比均为1/9～1/4；所述组分A由酸性果胶酶和酸性纤维素酶以4～1/1～4体积比混合而成；其所述木聚糖酶、β‑葡聚糖酶、酸性果胶酶、酸性纤维素酶均为合格食品级液体商品酶。