一种北虫草菌粉的制作方法及其应用

摘要

本发明属于农产品生产加工领域，具体涉及一种北虫草菌粉制作方法及其应用，该方法是用优质大米培育北虫草子座和菌体，新鲜产品经脱水干燥、超微粉碎的步骤来完成对北虫草菌粉的制备，北虫草菌粉为桔黄色，香味浓厚，营养丰富。从原材料到产品符合有机食品的要求，产品广泛应用于食品、保健品和饮料行业。可用于制作食品添加剂、调味品原料、烹调佐料、代泡虫草茶等。北虫草菌粉制作工艺简易，技术易学，适于集约化工厂化生产。具有很高的经济效益和社会效益。

主权项

一种北虫草菌粉的制作方法，其特征在于：所述制作方法包括如下步骤：（1）制作母种：菌株接种至母种培养基中获得母种；(2)复壮培养：母种接种至原种培养基上获得原种，然后对其进行栽培养殖；或者将原种接种到栽培袋内的栽培种培养基中继续培养,然后对其进行栽培养殖；（3）培养：采用的培养基为：大米+生活饮用水，二者的重量比为1:1.3‑1.5，培养基灭菌后接种，接种量为10%～15%，接种后，移至培养室培养；（4）采收: 当子座呈橘红色或橘黄色棒状不再生长时，采收子座和子实体，进行后续加工；（5）脱水干燥；（6）超微粉碎；所述母种培养基的配方如下：土豆200克/升、脱脂奶粉10克/升、磷酸二氢钾2克/升、硫酸镁1克/升、葡萄糖25克/升、柠檬酸铵1克/升、蛋白胨2克/升、琼脂18克/升；所述原种培养基或栽培种培养基的配方如下：土豆200克/升、脱脂奶粉15克/升、玉米粉30克/升、磷酸二氢钾1克/升、硫酸镁0.5克/升、蔗糖20克/升、柠檬酸铵1克/升、蛋白胨2克/升；步骤（3）所述培养分三个阶段：第一阶段是虫草菌丝体的生长阶段，现象为白色菌丝长到占培养基的75‑85%，管理措施如下：①温度：17℃～22℃；②湿度：培养室空气相对湿度为60%；③光照：暗培养；第二阶段是虫草子实体的形成阶段，现象为白色菌丝→黄色菌丝→原基形成，管理措施如下：①温度： 16～24℃；②湿度：培养室空气相对湿度为70～80%；③光照：光照强度100～200LX，每天18小时；④通风：开窗通风；第三阶段是虫草子实体的生长阶段，管理措施：①温度：18℃～24℃；②湿度：培养室空气相对湿度为80～90%；③光照：光照强度200～500LX，每天12小时；④通风：开窗通风。