一种标准定量拼配速溶红茶及其制备方法

摘要

本发明公开了一种标准定量拼配速溶红茶及其制备方法。本发明所述速溶红茶中包括如下按照质量百分数计组分：茶多酚富集物25-30%，茶红素富集物占12-16%，咖啡因富集物占5-6%，茶多糖富集物占25-30%，其它有益组分30-35%。本发明通过将优质红茶中的有益组分分离提取后定量，得知其中的组分配比情况，再将普通茶叶原料按照同样的方法分离提取，按照前述的配比进行定量拼配，得出与优质红茶的特征相类似的速溶红茶。通过上述方法，可以用普通红茶叶通过定量拼配的手段制备成具有优质红茶特征的速溶茶，降低了生产成本，具有较大的经济实用价值。而且本发明速溶红茶具有可标准化，成分固定，重金属和农药残留量均极低等优点，其制备方法也易于工业化批量生产。

主权项

一种标准定量拼配速溶红茶的制备方法，其特征在于原料经过萃取、过滤、分离、标准定量拼配得到；具体包括如下步骤：(1)取特级标本红茶叶，经萃取、过滤除杂，得到优质标本红茶浓缩液；所述萃取是使用超临界二氧化碳萃取的方法，所用的二氧化碳经水湿化处理，使用乙醇作为夹带剂，其参数为温度为30℃，压力为30MPa；所述过滤除杂先采用孔径为0.1μm的微滤膜，除去悬浮杂质，再采用10万分子量的超滤膜进行超滤，除去大分子杂质；(2)将优质标本红茶浓缩液经过多级分离，首先选用10000分子量的超滤膜进行分离，得到主要成分为茶多糖、茶红素的有益组分富集物；然后选用700分子量的纳滤膜进行分离，得到主要成分为茶多酚的有益组分富集物；再用300分子量的纳滤膜进行分离，得到主要成分为咖啡因的有益组分富集物；干燥所得到的有益组分富集物；(3)舍弃提取残余物；(4)取普通红茶叶或红茶下脚料，以上述步骤(1)‑(3)中同样方法，得到相应的有益组分富集物；(5)将步骤(4)中得到的各有益组分富集物，按照从特级标本红茶叶中分离得到的各有益组分富集物的比例，进行相同的定量拼配，得到标准定量拼配速溶红茶。