绿茶保健酒的制作方法

摘要

绿茶保健酒的制作方法叙述的是一种酒的加工方法，具体地说是绿茶保健酒的制作方法。称取绿茶，加入热水浸泡2次，合并2次茶汤，在茶汤中加入白砂糖、柠檬酸，接入黄酒活性干酵母进行前发酵，前发酵结束后发酵液转入小口酒坛中，密闭贮藏，进行后发酵，后发酵结束后用6层纱布过滤即得到绿茶发酵原酒。绿茶发酵原酒经勾兑、贮存后用硅藻土过滤机进行过滤，然后装入经消毒的玻璃瓶中，在70℃热水中杀菌15～20min即得成品。本发明的绿茶酒口味协调，色泽清透，滋味醇和，集营养，保健和医疗为一体，发挥了茶为“万药之本”和酒乃“百药之长”的优势。

主权项

绿茶保健酒的制作方法，其特征是经过如下加工工艺过程制备而成：称取绿茶，加入30倍80‑90℃的热水浸泡1分钟，纱布过滤得茶汤，再加20倍80‑90℃的热水浸泡茶叶渣2分钟，纱布过滤，合并2次茶汤，在茶汤中按每100毫升加入15‑18克白砂糖的比例加入白砂糖，同时加入柠檬酸调节PH为4.2～4.8，接入黄酒活性干酵母进行前发酵，接种比例为每100毫升发酵液接种0.1克黄酒活性干酵母，前发酵温度20～25℃，前发酵时间5～7天，前发酵结束后发酵液转入小口酒坛中，密闭贮藏，15℃条件下进行后发酵，时间为1个月，后发酵结束后用6层纱布过滤即得到绿茶发酵原酒，在绿茶发酵原酒中加入0.1%的蛋白糖、5%的白砂糖和0.2%的柠檬酸，搅拌溶解，控制温度在15～18℃进行贮存，贮存6个月后用硅藻土过滤机进行过滤，然后装入经消毒的玻璃瓶中，在70℃热水中杀菌15～20min即得成品。